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○ 알을 밴 기장 참멸치만을 사용합니다.
○ 멸치를 깨끗한 장독에 그대로 넣어 1~2년 정도 삭힌 액젓입니다.
○ 열을 가하지 않고 자연 발효시킵니다.
○ 채희백, 김종례 부부의 정성이 들어간 액젓입니다.
○ 산골에서 소음 없이, 방해하는 사람 없이 소록소록 깊은 발효가 이루어지는 액젓입니다.
○ 생절이 백김치 깍두기 나물무침 국을 끓일 때 맛이 일품입니다.

채희백, 김종례 부부의 정성이 들어간 전통 재래방식 그대로 소규모로 만들어집니다.

봉화의 따뜻한 햇살에 숙성된 맛이 참 행복합니다. 그래서 그런지 그 액젓으로 만든 김치나 각종음식은 한층더 깊은 맛을 자아냅니다.

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