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○ 우리 콩만을 선정하여 무쇠가마솥에 삶아 만들어집니다.
○ 볏짚을 이용하여 황토방 속에서 장작으로 발효시키는 소규모 전래의 방식을 고수하고 있습니다.
○ 소맥분, 보리가루, 탈지대두 등을 섞지 않은 100% 우리 콩입니다.
○ 산골에서 소음 없이, 방해하는 사람 없이 소록소록 깊은 발효가 이루어지는 간장입니다.
○ 3년 이상 발효된 정성이 담긴 간장입니다.
○ 봄, 장 띄울 때 송화 가루가 날려 들어간 장입니다.

채희백, 김종례 부부의 정성이 들어간 전통 재래방식 그대로 소규모로 만들어집니다.

봉화의 따뜻한 햇살에 그 맛의 깊이를 한층 더하는 간장입니다. 겹간장 메주를 띄울때 소금물로 간을 맞추는데 겹간장은 지난해에 생산했던 간장으로 다시 간장을 뺐는것입니다.

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